FAQ的英雄

常见问题

为什么食品服务人员有时不戴手套而是赤手空拳处理食物?

处理不需要进一步烹饪的食物时,最好使用合适的用具或手套,而不是徒手. 然而,目前没有任何州或地方法律要求这样做. 食品法典规定食品处理人员“应避免徒手接触”.“如果员工遵循食品法规中规定的正确洗手程序,就可以接触到这些食品.

你会公布检查餐厅的结果吗?

lols11下注报告为公开记录. 这些文件可在网上阅览,也可在詹姆斯O. 在塔尔萨的古德温健康中心5051 S 129 E大街.

我可否在家中准备食物,然后出售给市民?

向公众出售的食物必须在持牌的商业式厨房内制作. 该设施必须与任何生活区或私人宿舍完全分开. 需要商业级设备, 这取决于准备的食物, 可能包括冰箱, 热的食物单位, 餐具洗涤设备, 洗手的水池, 和拖把下沉. 地板的建筑材料, 食物准备区和洗手间的墙壁和天花板需要满足一定的标准,以及一定的照明要求. 俄克拉荷马州卫生部(Oklahoma State Department of Health)要求发放许可证,有些城市还要求发放单独的许可证. 塔尔萨食品法规可以在我们的网站上找到,网站上有更多关于食品设施要求的细节.

剩饭能在冰箱里放多久?

热的食物应在烹饪后两小时内尽快冷藏. 如果食物放在外面超过两个小时,就不要保存. 也不要试吃. 即使是少量被污染的食物也会导致疾病.

给剩菜留个日期,以便在安全的时间内使用. 一般来说,它们在适当冷藏三到五天后仍然是安全的. 如果有疑问,就把它扔掉.

你冰箱的适宜温度是多少?

冰箱应保持在41ºF(5ºC)或更少. 41ºF(5ºC)或更少的温度是重要的,因为它减缓了大多数细菌的生长. 温度不会杀死细菌,但会阻止它们繁殖. 它们的数量越少,你生病的可能性就越小.

冷冻在0ºF(- 18ºC)或更低的温度会阻止细菌生长(尽管它不会杀死所有已经存在的细菌.)

你能在冰箱或冷冻室储存食物多久?

下表列出了美国人餐桌上常见的一些食物的储存指南. http://www.fightbac.org/doubt.cfm

“冷冻库烧伤”会使食物不安全吗?

冷库烧伤是食品质量问题,而不是lols11下注问题. 它看起来像在冷冻食品上的灰棕色皮革斑点. 它发生在空气到达食物表面并使产品干燥的时候. 当食品没有在密封包装中安全地包装时,就会发生这种情况. 颜色的变化是由食物色素中的化学变化引起的. 虽然不受欢迎,但冷冻烧伤并不会使食品不安全. 在烹饪食物之前或之后切掉这些区域. 当把食物放在塑料袋里冷冻时,先把里面的空气挤出来再密封.

货架稳定食品能在货架上安全存放多久?

根据食品和药物管理局(FDA), 从食源性疾病的角度来看,食品可以永远是安全的——但如果耐货架期的食品已经在货架上放了很长一段时间, 你可能不想吃它,因为它的质量可能不好. 在这种情况下, 产品标签上的“最佳使用日期”表示该食品的质量是否良好. 食品质量是指食物的味道、质地和营养价值. 例如,冰箱烧焦,腐烂,食物变质都是与质量相关的问题. 食品和药物管理局不要求货架稳定食品的过期日期, 因为这些食物的储存时间是一个质量问题, 不是lols11下注问题.

食物辐照安全吗?

许多健康专家同意使用一种叫做辐照的方法是一种有效的方法,可以帮助减少食物传播的危害,并确保我们购买的食物中没有有害生物. 在辐照, 食物被短暂地暴露在辐射能量源中,如在一个屏蔽设施内的伽马射线或电子束. 辐照不能替代适当的食品生产和处理程序. 但是这个过程, 特别是用于处理肉类和家禽产品时, 能杀死有害细菌, 大大减少潜在的危险.

美国食品和药物管理局已经批准辐照肉类和家禽,并允许其用于多种其他食品, 包括新鲜水果和蔬菜, 和香料. 该机构确定该过程在减少或消除有害细菌方面是安全有效的. 辐照还能减少腐败细菌, 昆虫和寄生虫, 在某些水果和蔬菜中,它会抑制发芽,延缓成熟. 例如, 经过辐照的草莓可以保持不变质长达三周, 而未经处理的浆果需要3到5天.

近40个国家允许对食品进行辐照,并得到世界卫生组织的认可, 美国医学协会和许多其他组织.

辐照不会使食物具有放射性, 就像机场的行李扫描仪不会让行李具有放射性一样. 它也不会引起有害的化学变化. 这个过程可能会造成少量的营养损失,但不会比烹饪等其他加工方法更严重, 罐头, 或热巴氏灭菌法. 联邦法规要求经过辐照的食品贴上标签以区别于未经过辐照的食品.

经过辐照的食品可以安全食用吗?

除非食品和药物管理局(FDA)批准,否则不能对食品进行辐照. 美国食品药品监督管理局对辐照安全性进行了40年的评估,发现辐照过程对许多食品都是安全和有效的. 健康专家还说,除了减少E.O157: H7大肠杆菌污染, 辐射可以帮助控制潜在的有害细菌沙门氏菌和弯曲杆菌, 食源性疾病的两个主要原因.

辐照不会使食物具有放射性, 妥协的制作质量, 或者明显地改变味道, 纹理, 或食物的外观, 只要它适用于一个合适的产品. 需要注意的是,辐射不能用于所有的食物. 例如, 它会引起乳制品中不良的风味变化,还会导致一些水果的组织软化, 比如桃子和油桃.

为什么使用烹饪温度计很重要?

对抗食源性疾病的关键因素之一是温度. 细菌在低温下生长缓慢,在中等温度下繁殖迅速. 是安全的, 产品必须加热到足够高的内部温度以消灭有害细菌. 使用温度计是确保食物达到适当温度的可靠方法. 然而,为了有效地使用温度计,必须正确地使用和校准. 如果温度计没有正确插入, 或者放在错误的地方, 读数可能不能准确反映产品的内部温度. 在一般情况下, 温度计应该放在食物最厚的地方, 从骨, 脂肪或软骨. 阅读制造商关于如何校准(检查)温度计的准确性的说明. 根据美国.S. 农业部,温度是衡量食物是否煮熟的唯一方法. 美国农业部的研究表明,“颜色测试”可能会给消费者提供有关他们正在准备的lols11下注性的误导信息, 因为煮熟的颜色变化很大. 例如,冷冻和解冻可能会影响肉的褐化趋势.

如果你对食品有问题,你应该怎么做?

例子问题:

你的热狗里面有一条塑料条.
这罐辣椒含有一个金属垫圈.
你觉得在餐馆吃一顿饭让你生病了.
你的麦片盒子里有块玻璃.
你能做什么??
寻求肉食方面的帮助, 家禽和蛋制品:拨打美国农业部lols11下注肉类和家禽热线1 (800)535-4555.

寻求餐馆食物问题的帮助:致电你所在城市、县或州的卫生部门. 在塔尔萨县,请拨打(918)595-4300.

对于非肉类食品的帮助:对于不含肉类或家禽的食品(如谷物)的投诉,打电话或写信给食品和药物管理局(FDA). 查一下你当地的电话簿.S. 政府,卫生和公共服务部,在你所在的地区找到食品和药物管理局的办公室. 可以拨打1(888)723-3366联系FDA的lols11下注和应用营养中心.

为了让美国农业部或FDA调查一个问题,你应该具备:

原容器或包装;
the foreign object (the plastic strip or metal washer, for example); and
食物未吃的部分(冷藏或冷冻).
你应准备在电话中告知热线的资料包括:

您的姓名、地址和电话号码;
产品的品牌名称、产品名称和生产厂家;
尺寸和包装类型;
罐或包装代码(非UPC条码)和日期;
establishment number (EST) usually found in the circle or shield near the "USDA passed and inspected" phrase; (if meat, 家禽, 还是鸡蛋产品)
商店的名称和位置以及购买产品的日期.
如果你不选择向美国农业部或FDA正式投诉,你可以向商店或产品制造商投诉.

如果你认为自己病了,就去看医生

如果据称因使用肉类或家禽产品而造成伤害或疾病, 你还需要告诉热线的工作人员有关类型, 症状, 发生时间及出席的医护人员姓名(如适用).
如果因餐厅食物而导致受伤或生病, 打电话给你所在州或当地的卫生部门.
如果声称非肉类食品导致了伤害或疾病,打电话或写信给FDA.
底线:如果你感觉到任何食品有问题,不要食用它. 如果有疑问,就把它扔出去."

是否允许提供未煮熟的肉类产品,如鸡蛋和汉堡包?

是的, 但是机构必须以有效的方式通知您食用未煮熟的动物产品可能对您的健康有害. 这项消费者咨询包括两个方面. 第一个, 揭示哪些食物可以以未煮熟或生的形式提供, 然后提醒人们食用未煮熟的食物可能会导致食源性疾病.

谁须持有食物经营人员许可证?

任何人, 负责处理, 准备, 服务, 出售或分发食物给其直系亲属以外的人食用. 该要求适用于所有食品工人,包括洗碗或洗碗的人, 提供的食物, 和准备饮料, 但对于女主人来说,她不仅仅是为客人安排座位和提供菜单. 此外,该要求不适用于提供所有预包装食品的机构.

来自其他县或州的食品处理许可在塔尔萨县有效吗?

塔尔萨确实与周边的一些县有互惠协议,接受他们的食品处理人员培训, 但不是他们的牌.  工人从罗杰斯, 溪, 奥色治, 瓦格纳或波尼县应该把他们的卡带到詹姆斯O. 古德温健康中心,5051 S. 129 E. 塔尔萨大街,OK 74134,还有制作塔尔萨县卡的20美元费用.  本卡有效期至原卡日期.

如果我用洗手液,我需要洗手吗?

是的! 洗手液不能代替正确的洗手. 尽管洗手液可以有效地杀死手上的一些细菌, 它们对减少皮肤和污垢、油脂、细菌之间的表面张力作用不大. 这种消毒剂只对你手上的外层薄膜有影响. 一些有害的细菌仍然存在. 当洗手, 首先用温水把手弄湿, 用肥皂泡沫至少20秒, 用温水冲洗, 然后用干净的毛巾擦干.

为什么员工处理完钱后不洗手呢?

货币由于干燥,携带的细菌比潮湿物质和区域少. 然而, 员工换岗时必须洗手, 尤其是在做了任何与食物无关的事情——包括摸钱——之后,再回去处理食物.

注册一个食物处理程序类需要什么样的文档?

注册食品处理程序类不需要任何文档. 然而, 如果你有驾照的话, 社会保障卡或其他身份证明, THD食品处理办公室可能会参考它以确保您的名字拼写正确.

食物中毒的迹象和症状有哪些?

食物中毒的症状会因引起疾病的生物体而有很大的不同. 实际上有两种食物中毒:中毒和感染.
与中毒, 最初或最主要的症状是上消化道症状(恶心), 呕吐),进食受污染食物后不久出现(2-24小时).

与感染, 首先或最主要的症状是下消化道症状(腹部绞痛), 腹泻),进食后持续时间较长(6-36小时至数天). 与食物中毒相关的其他症状包括发烧, 发冷, 不适, 头疼, 和血腥的腹泻. 有些生物体可能引起神经或过敏症状,如头晕, 视力模糊, 虚胖, 刺痛, 皮肤瘙痒, 喉咙灼烧,肌肉酸痛.

为了确认食物中毒,医生必须进行血液测试, 凳子, 和/或呕吐来检测有机体的存在. 然而,许多中毒类型的疾病,微生物是检测不出来的. 也可以检查食物样本以发现微生物.